肉丸是小孩喜歡的菜式
以前很多時貪方便，會買急凍包裝的回來
但最近看過一些工廠製作香腸、肉丸等加工肉食的報導
擔心市售的用了雜肉甚至下欄肉
於是便試著自己做
用廚師機的話，一次製作較多份量也很輕鬆
把多出來的急凍了，隨時也可以吃
廚師機的好處是配件多，一台機便可以處理烹調上的各項工作
大家若想做來作後備菜
可以把食譜份量乘大幾倍
香噴噴的肉丸，一家大細都會喜歡呢
《瑞士肉丸》
材料：
3 湯匙無鹽牛油
1/2 杯切碎洋蔥
1 片白麵包，撕成 4 塊
1/2 杯全脂牛奶
1 磅免治豬肉（約15%脂肪量）
1 隻大雞蛋
1 1/2 茶匙鹽
3/4 茶匙黑胡椒
1/2 茶匙肉豆蔻 (Nutmeg)
2 湯匙麵粉
1 1/2 杯上湯
4湯匙純乳酪 (Plain Yogurt)
做法：
1. 在鍋裡加熱牛油一湯匙。當泡沫消退，加入洋蔥煮至變軟及半透明 (約 4 分鐘) 熄火放涼備用
2. 將麵包放在攪拌碗中,加入牛奶。靜置約5分鐘讓麵包吸收牛奶。加入放涼的洋蔥和免治豬肉、雞蛋、鹽、胡椒和肉豆蔻用中速攪拌，直到混合，過程大約 5 分鐘
3. 肉醬用手擠出形成肉丸，將肉丸放在碟上備用
4. 把2 湯牛油煮溶，泡沫消退時，放入肉丸，煎至兩邊變成金黃色至煮透 (約 8 至 10 分鐘) 取出備用
5. 麵粉用少量清水調開，煎肉丸鍋用刮清走黑焦，慢慢倒入上湯及麵粉糊，攪拌直至幼滑，然後煮至厚身 (約3分鐘)
6. 熄火，拌入純乳酪(Plain Yogurt)，用鹽和胡椒調味。將肉丸回鍋加熱約 5 分鐘，裝盤及澆上醬汁便成。