新手煎魚必勝法

有很多朋友問我，煎魚要怎樣才不黏
實不相瞞，我自己都經常煎到溶溶爛爛，哈哈哈 (誠實寶寶 mode)
陳師傅煎魚就真的很高手，可以煎到皮脆肉嫩
但那是要超 ~ ~ ~ 有 ~ ~ ~ 耐 ~ ~ ~ 性 ~ ~ ~ 的
我看過一次後，投降了

最新試用了佳能的煮食紙來
就看看它能否把我從那些可憐的溶溶爛爛的陰影中拯救出來 ~















牛油紙，以往都經常買的
原來現在有一種叫煮食紙的，聽說是牛油紙的加強版
更防水、更防黏云云
標準尺寸是一卷 5米，賣二十多元
(每次撕 20cm 闊來用的話，可以用25 次左右)















最近新推出了 10米的加量裝，三十多元
每次撕 20cm 闊，可用以 50次左右
化算一點
我覺得，如果可以推出更大卷就好啦，哈哈















好了，今次我又邀請了黃花魚小姐做我的實驗嘉賓 ~
以前牠好可憐，常給我毁容

洗乾淨後，用廚紙印乾魚身兩面















以往我都是用食油先爆香薑片
今次用煮食紙，只會用很少油
我就改變做法，把薑片舂爛
然後塗抹在魚身的兩邊















不浪費的把抹完的薑碎塞入魚肚
煎的時候魚肚也會吸收到薑汁的香氣















這次我用了一只生鐵鍋
平常要不黏，都相當大考驗
可能我還不太瞭解它吧 ~

今次就用佳能的煮食紙試試看

























其實用了煮食紙，是可以不下油的
但我想魚皮香一點，所以還是噴了少許油在煮食紙上















煎魚時，我是用中大火的
煎到覺得差不多，嗅到香味時，我會提起煮食紙讓魚竪立
看看它能不能「離紙」，如果能，就是煎得夠了
也可以順道煎煎魚肚，很方便啊！













下圖：稍稍提起煮食紙便可以把魚企立，把魚肚的位都煎香一下















煎香兩邊後，我調了甜豉油再煎香一次
豉油不能太早下，因為很易燒焦的















如果有葱的話可以加進去煎，增添香氣














煎好後把魚肚裡的薑碎挖走




好了 ~ 完成 ~
魚說，我終於可以脫離毁容行列了....















被蹂躝後的煮食紙...辛苦你了 ~~~















今次的測試結果令我相當滿意 ~
相信用來煎其他黏答答的食物，應該都會有很好的效果
快新年了，大家用了佳能的煮食紙
可以很上手地煎出一碟色香味的年年有餘
也可以煎出外脆內嫩又不油膩的糕點了 ~
佳能的 Facebook 專頁裡有一段煎糕點的示範短片
大家可以參考一下呢：https://goo.gl/5k2pKH

同場加映，原來佳能出了迷你版本的保鮮紙
用來包水果或飯碗，尺寸比較適合，環保環保 ~