絲瓜和鮮蝦都是我的最愛，今次就把它們一口氣吃下肚子裡！
這個菜式易做又漂亮，用來款客都可以呢 ~
特別加入了馬蹄和麥皮，令口感層次都昇華了
也為健康加分 ~
![]()
![]()
今次用的也是 KM040，用來打蝦膠又快又省力
![]()
![]()
![]()
分別試用了 K 漿和膠漿，膠漿的好處是更貼底，盆盤的材料都能刮乾淨
![]()
![]()
![]()
![]()
這個菜式易做又漂亮，用來款客都可以呢 ~
特別加入了馬蹄和麥皮，令口感層次都昇華了
也為健康加分 ~
【蝦膠絲瓜甫】
材料：
絲瓜 2條
中蝦 900g (去殼後淨肉約為400g左右)
馬蹄 (切碎) 30g
粗粒麥皮 1湯匙
蝦肉調味：
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許
魚露 1/2茶匙
水30ml
上湯 250ml
蝦膠做法：
1. 蝦仁挑腸洗淨，用紙巾吸乾水分，略為拍散，放入攪拌機碗中，用中高速攪拌成蝦膠(約5分鐘)，其間邊攪拌邊逐少加入水份
2. 蝦泥加入調味攪至有黏性，再加入麻油拌勻
3. 最後拌入楂乾水分的馬蹄粒及粗粒麥皮攪勻放入雪櫃，備用
做法：
1. 絲瓜去皮，切為約3cm一段，在每段絲瓜頂抺上少許生粉後，再釀上蝦膠,放入較深碟中
2. 釀好的絲瓜，加入上湯，以中大火蒸15分鐘，完成
今次用的也是 KM040，用來打蝦膠又快又省力
分別試用了 K 漿和膠漿，膠漿的好處是更貼底，盆盤的材料都能刮乾淨
