平時喺屋企開 party，最簡單易整又出得大場面既食物，pizza 一定有份 ^^
之前睇鬼嫁教過，用淺底琺瑯鑄鐵鍋整仲可以做到脆底效果
又可以原鍋上檯，一定令你的客人留下深刻印象呢！
今次就用新書裡的 pizza 食譜試做一下
果然不錯，值得推介
Pizza topping 的蕃茄醬很容易做
多做一點也無妨，用來煮意粉也很美味的 ~
蕃茄和香草是絕佳的配搭，最常用的是 Basil 和 Oregano
在超市或街市可以買到新鮮的香草
若是比較掌握精油應用的朋友，手上又是使用調料級的精油
可以嘗試參考我的比例，使用精油代替
但要注意用量，因為小小一滴精油已經等於一湯匙新鮮香草了
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多做一點也無妨，用來煮意粉也很美味的 ~
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但要注意用量，因為小小一滴精油已經等於一湯匙新鮮香草了
想瞭解更多精油烹飪的技巧和注意事項，請參閱最新出版的《精油廚房》一書。
想瞭解更多精油安全性的資訊，可瀏覽 Dr.Lindsey Elmore的 Facebook 個人頁面。她畢業於全美藥劑學第一位的UCSF，擁有藥劑學博士、化學博士銜頭，並曾於大學擔任教授一職。2017年1月中曾親身來到香港主持 「Start from Vitality！打破迷思：由 Vitality 開始！」 活動，以科學角度解釋調料級精油可以應用在烹調上的原因。
想瞭解更多精油安全性的資訊，可瀏覽 Dr.Lindsey Elmore的 Facebook 個人頁面。她畢業於全美藥劑學第一位的UCSF，擁有藥劑學博士、化學博士銜頭，並曾於大學擔任教授一職。2017年1月中曾親身來到香港主持 「Start from Vitality！打破迷思：由 Vitality 開始！」 活動，以科學角度解釋調料級精油可以應用在烹調上的原因。
香草蕃茄薄餅(兩個8吋薄餅)
使用精油：Thyme (百里香), Basil (甜羅勒)
難度：中
薄餅麵糰材料
高筋粉 280克
牛油 15克
原蔗糖 8克
奶粉 6克
海鹽 5克
即溶酵母 3克
温水 190 ml
Thyme (百里香) 精油 2 滴/ 或新鮮百里香2湯匙
餡料
洋葱 半個 (切絲)
三色甜椒 適量 (切絲)
小蕃茄 適量 (切半)
醬料
茄膏 1小罐
小蕃茄 適量
海鹽 1/4茶匙
原蔗糖 1茶匙
橄欖油 1湯匙
Thyme (百里香) 精油少量 (用牙簽沾一點)/ 或新鮮百里香 1/2 湯匙
Basil (甜羅勒) 精油少量 (用牙簽沾一點)/ 或新鮮甜羅勒 1/2 湯匙
碎芝士適量，可選用 Mozzarella (奶酪芝士)配合 Parmesan (巴馬芝士) 或 Cheddar (車打芝士)，或購買超市的薄餅碎芝士
薄餅麵糰做法
1. 將酵母溶於溫水中拌勻，靜止 10分鐘備用
2. 所有麵糰的材料(牛油除外)置盆內拌勻，加入完全溶解的酵母水，用手搓成粉糰，搓至光滑
3. 然後加入牛油，然後搓勻，記得要光滑後才可加入油
同時重覆剛才的動作搓揉及摔打麵糰；
當麵糰拉開時出現薄膜時即成。(新手可能要搓上 20-30 分鐘)
然後推圓麵糰，收口向下，放在塗上薄薄的油的湯碗中
同時重覆剛才的動作搓揉及摔打麵糰；
當麵糰拉開時出現薄膜時即成。(新手可能要搓上 20-30 分鐘)
然後推圓麵糰，收口向下，放在塗上薄薄的油的湯碗中
4. 在溫暖處 (約26-30°C) 發酵 45 分鐘
5. 麵糰發酵至兩倍大後，用沾滿高筋粉的手指插入麵糰
小洞沒有即時收縮表示第一次發酵完畢
小洞沒有即時收縮表示第一次發酵完畢
6. 然後用手輕按排出空氣，取出移到檯面上分割成兩等份滾圓，蓋上保鮮紙鬆弛10-15分鐘
醬料做法
用小鍋放油加熱，再爆香茄膏及小蕃茄及其餘調味料，放涼後用牙簽沾少量精油拌勻待用
做法
1. 將麵糰一分為二搌平後，放入BUFFET 鍋內，用叉刺滿小孔，用中小火烘至底部微黃（約三分鐘左右），離火
2. 在麵糰上塗上薄薄的橄欖油，然後隨意抺上蕃茄醬汁，再鋪上洋葱絲、三色甜椒絲及小蕃茄在批面放上，再撒上碎芝士，放入已預熱的焗爐，以 200°C烤約 13-15 分鐘至芝士呈融化及金黃色，即成
心得
1. 用叉子在薄餅皮上刺洞，可以避免餅皮過份發脹
2. 先在餅皮上掃油然後才鋪醬料和食材，可避免水份走進餅皮，影響口感