大家都知道我住在大西北
附近有許多有機農田的
其中一樣經常見到擺賣的，就是紅菜頭了
我也自己落田摘過，真是很有趣呢！
不過近年變得忙碌，很多時在西鐵站跟姨姨直接買的
紅菜頭的好處很多，最為人知就是它補血又抗氧化啦
因為它漂亮的顏色，可以做成既色彩繽紛又健康的菜式
一家大小都適宜呢！
我的 KM040 廚師機有慢磨配件的，很方便的就把紅菜頭壓成汁了
剩下的渣還有其他用途的，下一篇再介紹
不過要小心紅菜頭汁彈到衣物，因為會染色的啊
好了，我們今次先來示範一款餃子
用 KM040 來打麵糰，省力又方便，不一會就打好了光滑的麵糰了
至於餡料方面，大家可以隨意做
其實紅菜頭的餃子皮只為顯色和健康
沒甚麼味道的
所以餡料的味道不用特別調淡或是怎樣
我做了韭菜豬肉餡
突然覺得很適合新年吃的說
然後用大滾水把餃子烚好，加個湯底就完成了
烚餃子時，可以加少量的油，那餃子便不會黏在一起
大家也快來一起做做看吧 ~
Bma Home & Kitchen 12月份也有特色紅菜頭課程，大家有興趣可以一起來玩啊！
【紅菜頭水餃】
餃皮材料
中筋麵粉 300g
紅菜頭汁(慢磨) 160-180ml
餃皮製法：
1） 大碗加入麵粉，混入半份紅菜頭汁，順時針攪勻，再逐少加餘下紅菜頭汁，順時針攪勻成糰，放入KENWOOD KM040，以2度攪約6-8分鐘至麵糰光滑(或可用手搓成糰)
2） 以濕布蓋過麵糰，靜止45分鐘（此時可製餡料）
3） 切成6小份，滾平成圓型，用麵粉棍幹成2-3mm厚塊，再用適合大小圓杯切出餃皮，並灑上大量麵粉免餃皮黏在一起，最好稍為放置10分鐘才包最好，因剛幹好的餃皮比較軟身和濕，會比較難包
餡料材料：
豬肉碎 200g
韮菜(切小段) 400g
水 4湯匙
餡料調味：
鹽 3/4茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 適量
蠔油 1湯匙
胡椒粉 適量
饀料做法：
1. 將豬肉碎放入大碗中，先加入水份，待水份完全吸收後，加入所有調味料，拌勻，待用
2. 韮菜洗淨切小段，再伴入已調味肉碎內，攪勻，待用
最後工序:
用已放置10分鐘的紅菜頭水餃皮，放入適量已醃餡料，包成水餃，並記得用麵粉灑在已包水餃上以防黏
最後，用大滾水煮熟，撒上蔥花，完成