繼續紅菜頭系列...
周末就是聖誕節了
就做個紅噹噹的紅菜頭杯子蛋糕應應節吧！
繽紛的紅色，為派對添上色彩
《紅菜頭杯子蛋糕》
材料（約12小杯的份量）：
紅菜頭蓉200g
砂糖150g
無鹽牛油120g
雞蛋4隻
泡打粉1/2茶匙
低筋粉200g
呍呢拿香草油(vanilla extract)1/2 茶匙 (可不用)
入爐朱古力粒 適量
做法：
1. 蒸熟紅菜頭，用攪拌器打成蓉。
2. 雞蛋分成蛋白、蛋黃，備用。
3. 牛油與糖打勻(低速約1分半鐘)，加入蛋黃打勻(低速約1分鐘)。再加入已過篩之麵粉及泡打粉。
4. 隨後拌入紅菜頭蓉及呍呢嗱香草油至蛋黃糊中。
5. 蛋白打成忌廉狀(高速約打3分鐘)，加入紅菜頭蛋黃糊中拌勻。
6. 倒入杯子模中8成滿，放上朱古力粒，備用。
7. 焗爐預熱至180度，焗約20分鐘即可。